Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

Skillingsboller - glutenfri

1 l vann
1 pk gjær
2 ss fiberhusk
680 g fint glutenfritt mel
1 ts bakepulver
1 dl sukker
50 g smeltet melkefri melange
1 egg
Jeg brukte mest hvetemelserstatning fra Bakefri og litt fin mjølmix fra Finax.  Ingen av meltypene jeg bruker inneholder melk.

Varm 6 dl vann til 37 grader, rør inn tørrgjær og fiberhusk. La det stå i 10 min. Da er det tyknet som tapetklister.

Vei opp mel og tilsett resten av det tørre. 


Ha melblandingen i eltemaskinen, tilsett gjærblandingen, smeltet margarin, egg og 2 dl lunken vann.

Jeg byttet ut egg med 1 ts eggerstatning.

Elt til deigen er samlet.



Samle deigen i bollen og strø litt glutenfritt mel over. Dekk med plast. Forhev i 1 time.



Smelt 50 g melkefri melange, rør inn sukker og kanel til fyll. Det skal være ganske fast.




Ha deigen på benken

Kjevle deigen til et rektangel på 30 x 40 cm.

Smør fyll over hele leiven. Rull sammen og skjær i 16 biter. 

Fordel bollene på 2 stekebrett.
Det ene brettet settes i kald ovn. Sett ovnen på 225 grader. Etterhevingen skjer mens ovnen varmes opp. Brettet sto i ovnen drøyt 40 min. 

Det andre brettet får sin etterhev på benken. Dekk med en håndkle. 

Skillingsbollene blir enda finere om de pensles med litt egg før steking. 
Når de er helt avkjølt legges de i plastposer og oppbevares i fryser. Jeg merker alltid posene med glutenfritt.

Jeg brukte rundstykkdeigen fra Husmannsplassen i Hidlesundet som utgangspunkt.