Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.
Viser innlegg med etiketten Asparges med smørsaus. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Asparges med smørsaus. Vis alle innlegg

Asparges med smørsaus

Som forrett i en trerettes middag kan man bruke 3-4 asparges /person.

vann
salt og sukker

Smørsaus (nok til 8):
3 sjalottløk
2 ts smør
2 dl tørr hvitvin
2 dl lys kraft eller buljong
1/2 dl fløte
100 g usaltet smør
hvit pepper, salt


Lag smørsausen:
Finsnitt løken og fres den myk i smør.
Tilsett vin og la det koke nesten inn.
Tilsett kraft og fløte og redusere til halv mengde.
Del smør i biter og visp inn litt omgangen
Smak til med salt og pepper.

Koke asparges:
Det er lett å knekke av den delen av asparges som er bløt eller treen.
Kok opp vann.
Ha asparges i vannet, og la vannet koke opp.
Ta asparges ut av vannet med en hullsleiv og legg dem på en glasshåndkle.
Flytt dem over på tallerken.
Legg på 1 ss saus og enten 2 tynne skiver spekeskinke, eller som her - speket andebryst.