Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.
Viser innlegg med etiketten Boller - glutenfri. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Boller - glutenfri. Vis alle innlegg

Boller - glutenfri

Her går jeg for pose. Melmiks til boller kommer fra Det glutenfrie verksted. Det anbefales kesam i deigen. Jeg kan ikke bruke melk og har laget en versjon uten melk og egg.










20 g melkefri melange
5 dl rismelk
1 pk gjær
1 ss sukker (melmiksen er tilsatt sukker, men vi ønsker litt søtere bakst)
1/2 ts kardemomme
1 pk melmiks til boller (450 g)
litt hvetemelerstatning eller annen glutenfri fin melmiks.

Smelt margarin i en kjele og tilsett rismelk. Varm til 37 grader.
Ha melmiksen, tørrgjær, kardemomme og sukker i eltebollen. Tilsett væsken.
Elt i minst 5 min i eltemaskin. Deigen får utrolig nok vanlig gjærdeigkonsistens.
Strø på litt fint glutenfritt mel før heving. Dekk bollen med plast.

Del deigen i 8 emner og trill glatte boller. Sett til etterhev på stekeplate. Dekk med håndkle. (Ikke bruk håndklær som har vært i kontakt med hvetemel).

Sett stekeovnen på 225 grader. (Det er litt varmere enn angitt på pakken, men jeg tror at det må til for å få litt mer farge.)

Jeg penslet med litt rismelk før steking, det ga ikke den flotte blanke og gyldne overflaten som pensling med egg gir.

Bollene vil virke litt rå når steketiden på 10-15 min er over, men etter ca 10 min på kakerist på benken har de "tørket" og er blitt lette og luftige.